Ένα καλοκαιρινό και νόστιμο κέικ με άρωμα λεμόνι και φρέσκες φράουλες σας έχουμε για σήμερα! Έτσι για να ξεκινήσει γλυκά η εβδομάδα μας!
Υλικά:
- 300 γρ. αλεύρι Φαρίν απ με 5 Δημητριακά
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή
- 3 αυγά
- 160 γρ. γιαούρτι
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 40 ml χυμό λεμονιού
- 340 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες σε τέταρτα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Ανακατεύουμε τις φράουλες με 3 κ. σ από το αλεύρι και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φαρίν απ με 5 δημητριακά, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα λεμονιού, και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και αφού ενσωματωθεί ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τελευταίες ρίχνουμε τις φράουλες και με μια μαρίζ ανακατεύουμε με απλές κινήσεις.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15 – 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα και σερβίρουμε.
Tips: Θα πρέπει να στεγνώσουμε καλά τις φράουλες σε απορροφητικό χαρτί και δε θα πρέπει να παραλείψουμε να τις αλευρώσουμε καθώς έτσι δε θα βυθιστούν στον πάτο του κέικ.