‘Αλλη μια μέρα άλλη μια αγαπημένη συνταγή για κέικ! Αυτή τη φορά με γιαούρτι και λεμόνι, ότι πρέπει για πρωινό ή για κέρασμα μαζί με το καφεδάκι! Γίνεται εύκολα και απλά, ενώ όπως όλα τα κέικ είναι πεντανόστιμο!
Υλικά:
- 3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ
- 1 κ.γ. baking soda
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 6 αυγά
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα Χωριό βούτυρο τ. Κερκύρας (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κούπα γιαούρτι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, την baking soda, το αλάτι και τα περνάμε από κόσκινο. Αφήνουμε στην άκρη.
- Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να μαλακώσουν οι κορυφές της κρέμας. Προσθέτουμε σταδιακά ½ κούπα ζάχαρη, μέχρι οι κορυφές να γίνουν πιο πηχτές και γυαλιστερές. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο τ. Κερκύρας, 1 ½ κούπα ζάχαρη, τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα από το αλεύρι και το γιαούρτι, με εναλλαγές.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα και το μείγμα με τα ασπράδια και βάζουμε όλο το μείγμα μέσα στη φόρμα του κέικ.
Πηγή: https://www.minervahorio.gr/recipe/keik-lemoniou-me-giaourti/