Ένα φανταστικό φαγητό μαγειρεύουμε σήμερα, νόστιμο, μελωμένο κοτόπουλο στη γάστρα με λαχανικά και ξερά φρούτα ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι! Φυσικά συνοδεύετε τέλεια με πουρέ ή ρύζι!
Υλικά:
- 1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 – 10 μερίδες
- 80 ml ελαιόλαδο
- 4 μέτρια καρότα (προτιμότερο βιολογικά, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες περίπου 1 εκ.)
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μέτρια καρέ
- 3 σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
- 200 γρ. ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια (ή ξερά βερίκοκα ή μισά-μισά)
- 1 μικρό μπαστουνάκι κανέλας
- 1 κουτ. σούπας κεδροκούκουτσα (στα μπαχαράδικα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.) Εναλλακτικά, βάζουμε 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη – με διαφορετικό, αν και εξίσου νόστιμο, αποτέλεσμα.
- 300 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- 200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το μισό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο, σε δόσεις, περίπου 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει όσο καλύτερα γίνεται (ιδιαίτερα από την πλευρά του δέρματος).
- Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μια γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί με καπάκι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C.
- Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα καρότα περίπου 5 – 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί και το πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο, σκορπίζουμε τα ξερά φρούτα και τα κεδροκούκουτσα.
- Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να μελώσει η σάλτσα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο περίπου 10 λεπτά, να «ξεκουραστεί», και σερβίρουμε με τη συνοδεία ενός αφράτου πουρέ ή ενός λευκού ρυζιού.