Σήμερα φτιάχνουμε μια εύκολη συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια, κάρυ, καρύδα και γιαούρτι. ‘Ενα φαγητό που θυμίζει το ινδικό κόρμα και φτιάχνεται σε 30 λεπτά!
Υλικά:
- 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
- 200 γρ. μανιτάρια σε άλμη
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 300 γρ. κρέμα καρύδας
- 150 γρ. γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
- 2 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλο)
- 2 κουταλιές της σούπας κάσιους
- 20 γρ. ινδοκάρυδο
- 50 γρ. σταφίδες
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Ρύζι μπασμάτι
- Φρέσκο κόλιανδρο
- Φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε -μπουκιές- μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τρίβουμε το τζίντζερ.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 10’.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα κάσιους χοντροτριμμένα, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα καρύδας.
- Μαγειρεύουμε για 10’, αποσύρουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι, τις σταφίδες, το ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, βασιλικού και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.
Tips: Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε ξεκοκαλισμένα μπουτάκια κοτόπουλο. Αν μας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις μπορούμε να προσθέσουμε μερικά πιπεράκια καυτερά. Αντί για ελαιόλαδο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι καρύδας.
Πηγή: https://funkycook.gr/kotopoylo-manitaria-curry-karyda-giaoyrti/