Η σημερινή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή με ένα άκρως συνηθισμένο υλικό!
Υλικά:
- 800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο Νιτσιάκος
- 100 γρ. αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
- 100 γρ. αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα
- 1/4 ματσάκι δενδρολίβανο σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
- 1/8 ματσάκι μαϊντανό σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 150 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 15 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 30 ml ελαιόλαδο
- 100 ml κρασί λευκό
- 300 ml ζωμό κοτόπουλο
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Συμπληρώνουμε το κρασί και τον ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα σύκα και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ξίδι, το δενδρολίβανο και το μαϊντανό και στο τέλος «δένουμε» τη σάλτσα με το κορν φλάουρ.
- Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε στο σερβίρισμα με τα αμύγδαλα.