Κοτόπουλο με σύκα και αμύγδαλα

Η σημερινή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή με ένα άκρως συνηθισμένο υλικό!

Υλικά:

  • 800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο Νιτσιάκος
  • 100 γρ. αποξηραμένα σύκα ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα
  • 1/4 ματσάκι δενδρολίβανο σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
  • 1/8 ματσάκι μαϊντανό σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 150 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 15 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml κρασί λευκό
  • 300 ml ζωμό κοτόπουλο
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό
  • Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

  1. Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Συμπληρώνουμε το κρασί και τον ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα σύκα και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε το ξίδι, το δενδρολίβανο και το μαϊντανό και στο τέλος «δένουμε» τη σάλτσα με το κορν φλάουρ.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε στο σερβίρισμα με τα αμύγδαλα.

 

Πηγή: https://nitsiakos.gr/el/gia-katanalotes/oi-suntages-mas/kotopoulo-me-syka-kai-amygdala/?a=&c=&t=&l=&pg=12