Ποια είναι η απάντηση στις ζεστές μέρες…; Οι κρύες, θρεπτικές, σούπες με δροσερά και φρέσκα υλικά, όπως αυτή που προτείνουμε σήμερα!
Υλικά:
- 3 μεσαία αγγούρια (καθαρισμένα)
- 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο (καθαρισμένο και τεμαχισμένο)
- 3 κούπες με φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
- ½ φλυτζάνι γιαούρτι (πλήρες σε λιπαρά)
- ½ φλυτζάνι παγωμένο νερό
- 1/3 φλυτζ. φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 3 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό lime
- 1 ½ κουτ. γλυκού λευκό ξύδι
- 1 ½ κουτ. γλυκού χοντρό αλάτι
Για το γαρνίρισμα:
- Λίγο ε.π. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- Λεπτές φέτες αγγουριού
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ (εκτός από τα υλικά της γαρνιτούρας), για περίπου 1-2΄, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Καλύπτουμε το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο, αφήνοντάς το εκεί για 30΄.
- Μοιράζουμε τη σούπα, ομοιόμορφα, σε 4 μπολ, γαρνίρουμε κάθε μπολ με ελαιόλαδο, λεπτές φέτες αγγουριού, λίγα φύλλα βασιλικού, μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.