Ο Χριστόφορος Πέσκιας μας δίνει τη συνταγή για τα απόλυτα pancakes, αυτές τις ξενόφερτες λιχούδικες τηγανίτες που έχουν κλέψει την καρδιά μας και είναι ιδανικές για πρωϊνό.
5′ προετοιμασία – 10′ Τηγάνισμα – Σύνολο: 15 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: 8 – 10 τμχ.
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
- 220 ml γάλα φρέσκο
- 1 αυγό
- 35 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο + επιπλέον για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- μέλι θυμαρίσιο ή σιρόπι σφενδάμου ή ξινόκρεμα
- μούρα ή φράουλες ή μύρτιλλα ή ό,τι φρούτο είναι της εποχής και μας αρέσει
Διαδικασία
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το αυγό και το λιωμένο βούτυρο.
- Αδειάζουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Μπορεί να υπάρχουν λίγοι σβόλοι, αλλά δεν μας ανησυχούν.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1 κουτ. γλυκού βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Παίρνουμε με μια κουτάλα από το μείγμα, το ρίχνουμε στι τηγάνι και το σείουμε ώστε το pan cake να απλώσει στο μέγεθος που θέλουμε. «Τηγανίζουμε» για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγάζει μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια. Τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και «τηγανίζουμε για άλλα 1 – 2 λεπτά.
- Τα τακτοποιούμε το ένα πάνω στο άλλο και τα σερβίρουμε με θυμαρίσιο μέλι ή με τα υλικά της αρεσκείας μας.
Μυστικά
Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη ζύμη τους με ό,τι σας αρέσει, από ψιλοκομμένα μήλα και μπανάνες, μέχρι σοκολατένιες σταγόνες ή ξηρούς καρπούς. Σίγουρα θα χρειαστεί να διπλασιάσετε ή και να τριπλασιάσετε τα υλικά για να τις απολαύσετε μόνοι, ή με μεγάλη παρέα.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr/syntagh/lachtarista-pancakes/67215/