Σήμερα φτιάχνουμε λαλάγγια ή τηγανίτες ή λαδοκούλουρα Καλαματιανά. Στην ουσία πρόκειται για αλμυρά κουλούρια που τηγανίζονται σε άφθονο ελαιόλαδο, και μένουν τραγανά και πεντανόστιμα για καιρό.
Τα λαλάγγια αποτελούν παράδοση για την Μεσσηνία και την Λακωνία και δεν λείπουν απο κανένα σπίτι, ειδικά κατα την διάρκεια μεγάλων θρησκευτικών εορτών. Σήμερα εκτός απο τα σπίτια, η παραγωγή των λαλαγγιών διατηρείται σε φούρνους, σε ζαχαροπλαστεία αλλα και σε κατα τόπους Πολιτιστικούς Συλλόγους κατα την διάρκεια εκδηλώσεων. Η παρασκευή τους είναι απλή και με λίγα υλικά.
Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ του φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- Λίγο χλιαρό νερό
- Αλάτι
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το περιχύνουμε με το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μίγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε και ξαναζυμώνουμε.
- Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μίγμα του αλευριού και ξαναζυμώνουμε.
- Προσθέτουμε τόσο χλιαρό νερό ώστε να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μπόλικες πετσέτες και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
- Αμέσως μετά ξαναζυμώνουμε και κόβουμε τη ζύμη σε μεγάλα μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε ένα κορδόνι. Κόβουμε το κορδόνι στα 3 και το διπλώνουμε να γίνει στρογγυλό ακουμπώντας τη μια άκρη επάνω στην άλλη.
- Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος και μόλις ζεσταθεί καλά τηγανίζουμε τα λαλάγγια μέχρι να γίνουν χρυσά από όλες τις πλευρές.
Tips: Διατηρούνται για καιρό και έχουν εξαιρετική γεύση. Απολαύστε τα μαζί με ελληνικό καφέ και τυρί φέτα από την Τρίπολη.
Πηγή: http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=6&syntagi_id=59