Σήμερα σας προτείνουμε μια πεντανόστιμη μανιταρόσουπα βελουτέ με πατάτα και κρεμμύδι τόσο γευστική και βελούδινη που θα ξετρελαθείτε! Τέλεια πρόταση για τα γιορτινά τραπέζια αλλα και για κάθε χειμωνιάτικη ημέρα!
Υλικά:
- 2 κρεμμύδια
- 1 πατάτα
- 500 γρ μανιτάρια φρέσκα (διάφορα είδη) κομμένα σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
- 1/2 ποτήρι κρασί
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο (ή λαχανικών αν νηστεύεις ή είσαι vegetarian)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
- Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε κυβάκια και τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, και αφού βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια και εξατμιστούν, σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κυβάκια πατάτας.
- Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
- Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει καλά η σούπα.
- Σερβίρουμε με μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα και γαρνίρουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και πάπρικα.
Το απόγευμα ακολουθεί συνταγή για μελομακάρονα! Και πολύ αργήσαμε…!
Πηγή: https://coolartisan.gr/gr/?recipe-post=mushroom-veloute-soup-recipe