Μπιφτέκια από αρακά έχετε δοκιμάσει; Αν όχι, η σημερινή είναι μια εύκολη συνταγή για να τα ετοιμάσετε! Ιδανικά για vegan/vegetarian διατροφή, για τα παιδιά, αλλά και για νηστεία!
Υλικά:
- 1 κιλό αρακά
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι δυόσμο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το πανάρισμα:
- 200 γρ. καλαμποκάλευρο
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τον αρακά και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθεί. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά.
- Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα πολυμηχάνημα βάζουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και πολτοποιούμε. Τέλος μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Έπειτα ρίχνουμε σε δόσεις τον αρακά και πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Ζυμώνουμε πολύ καλά και καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Πλάθουμε σε μπιφτέκια περίπου 60 γραμμαρίων και περνάμε από όλες τις πλευρές μέσα στο καλαμποκάλευρο.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Μπορούμε διαφορετικά να ψήσουμε σε φούρνο. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.