Ένα υπέροχο γλυκάκι σας έχουμε για σήμερα! Σάμαλι, αλλά στη νηστίσιμη εκδοχή του αφού δεν περιέχει γιαούρτι! Δεν υστερεί καθόλου σε γεύση από το παραδοσιακό, ενώ τα μυστικά για να πετύχει είναι το καλό ψήσιμο και το σωστό σιρόπιασμα!
Υλικά:
- 350 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 1 κουταλάκι μαστίχα
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι σόδα
- 250 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι
- 150 ml νερό
- 80 ml ελαιόλαδο
Για το σιρόπι:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- Φλούδα από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό και τις φλούδες λεμονιού. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κρατάμε το σιρόπι στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την μαστίχα θρυμματισμένη με ένα κουταλάκι ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι.
- Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε την σόδα μέχρι να αφρίσει και αδειάζουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά να τραβήξει το σιμιγδάλι.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 26εκ. με ένα πινέλο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ψιλό. Αδειάζουμε το μείγμα και στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά.
- Όταν βγάλουμε από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια το σάμαλι και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
- Κρατάμε το γλυκό στην άκρη, αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και να κρυώσει.
- Ιδανικά σερβίρουμε μετά από 4 ώρες.
Το σάμαλι μοιάζει αρκετά με ένα άλλο αγαπημένο μας γλυκό το ραβανί! Εμείς σας έχουμε πανεύκολη συνταγή και για αυτό αν θέλετε να το δοκιμάσετε: https://syntages.site/eykoli-syntagi-gia-ravani/