Αυτή η μαρουλοσαλάτα είναι ότι χρειαζόμαστε για μεσημεριανό ή βραδινό αυτές τις μεθεόρτιες μέρες! Θα μας χορτάσει χωρίς να μας φουσκώσει και εννοείται πως συνοδεύει τέλεια πιάτα με κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι σε οποιοδήποτε τραπέζι!
Υλικά:
- 1 μαρούλι (τα τρυφερά φύλλα)
- 1 πακέτο μανιτάρια μεγάλα
- 200γρ. χαλούμι κομμένο σε μεγάλα κυβάκια
- 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Για το dressing:
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι
Εκτέλεση:
- Διαλέγετε τα πιο τρυφερά φύλλα του μαρουλιού και τα ψιλοκόβετε μέχρι η σαλατιέρα σας να γεμίσει κατά τα δύο τρίτα.
- Ρίχνετε μέσα τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα κρεμμυδάκια και ανακατεύετε καλά.
- Σκουπίζετε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα και τα κόβετε σε λεπτές φετούλες. Βάζετε στη σαλατιέρα τόσα μανιτάρια όσα να σκεπαστεί από πάνω το μαρουλάκι και να γίνει μια στρώση με μανιτάρια.
- Για το dressing: ρίχνετε στο μπλεντεράκι σας το σκόρδο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το μηλόξιδο. Τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν μια αλοιφή και προσθέτετε το ελαιόλαδο αλλά και δύο κουταλιές σούπας νερό. Χτυπάτε για λίγο ακόμα μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
- Βάζετε τα κομματάκια χαλουμιού σε ένα τηγανάκι χωρίς πρόσθετο λάδι και τα ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Τα σκορπίζετε πάνω από τα μανιτάρια και περιχύνετε με το σκορδάτο dressing.
- Πριν τη σερβίρετε στα πιάτα την ανακατεύετε καλά.
Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/maroulosalata-me-manitaria-kai-chalou/
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb.