Πατατούλες με μανιτάρια στο φούρνο έχει το μενού μας σήμερα! Μια πεντανόστιμη συνταγή που είναι η τέλεια γαρνιτούρα για κρέας ή πουλερικά.
Υλικά:
- 1 kg πατάτες
- 700 γρ. μεγάλα μανιτάρια κατά προτίμηση portobello
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 σκελ. σκόρδο
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 φλ. βερμούτ ή λευκό ξηρό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρές μπουκιές. Για να μειώσουμε το χρόνο ψησίματος βράζουμε τις πατάτες για περίπου 10΄ μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Αποφλοιώνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το 1/3 της ποσότητας του ελαιόλαδου σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε τα μανιτάρια για 5΄ μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα των μανιταριών.
- Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος (οβάλ κατά προτίμηση) στρώνουμε μία στρώση πατάτες (τη μισή ποσότητα).
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε τις πατάτες με μία στρώση μανιτάρια.
- Στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες σε άλλη μία στρώση.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε μία στρώση.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Περιχύνουμε με το βερμούτ ή το κρασί.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες του στο χείλος του.
- Ψήνουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια στο φούρνο για 30΄ στους 200 οC, στις αντιστάσεις.
- Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C, ξεσκεπάζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 15΄, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/sugklonistikes-patates-fournou-me-manitaria/