Σε ποιόν δεν αρέσουν οι πατάτες ογκρατέν… δηλαδή οι πατάτες στο φούρνο με μια ροδισμένη κρούστα από τριμμένο τυρί ή φρυγανιά από πάνω! Το σημερινό μας πιάτο είναι πεντανόστιμο και χορτοφαγικό!
Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
- 450 γρ. φρέσκο γάλα
- 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 150 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 25 γρ. σκόρδο
- 60 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 20 γρ. αλάτι
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένo
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, το φρέσκο γάλα, την κρέμα γάλακτος 35%, το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το βούτυρο αγελάδος και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο έτσι ώστε να σιγοβράζει το φαγητό.
- Ανακατεύουμε απαλά ανά τακτά διαστήματα κουνώντας την κατσαρόλα, προσπαθώντας να μη σπάσουμε τις πατάτες.
- Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και η σάλτσα έχει χυλώσει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα με τις πατάτες, πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια το μισό κεφαλοτύρι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ακόμα μία στρώση.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα, για περίπου 35 λεπτά.
- Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγή: https://www.yiannislucacos.gr/recipe/hortofagikes-ospria-lahanika/8149/patates-ogkraten