Η σημερινή μας συνταγή είναι κολασμένη! Σκεπαστή πίτσα, το γνωστό καλτσόνε φτιάχνουμε σήμερα και μάλιστα εύκολα και γρήγορα! Το ιταλικό καλτσόνε συνήθως δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας αλλά εμείς προσθέτουμε για να ενισχύσουμε τη γεύση του!
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι για Pizza τύπου 00
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (Μύλοι Αγίου Γεωγρίου)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτας (ωμή ή βρασμένη 10 λεπτά σε κατσαρολάκι):
- 100γρ. χυμό ντομάτας
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Ρίγανη
- Πιπέρι
Για τη γέμιση:
- 100 γρ. γκούντα τριμμένο
- 50 γρ. γαλοπούλα σε φέτες
- 100 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 ντομάτα σε ροδέλες
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζυμώνουμε όλα υλικά για την ζύμη μαζί, μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 35 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Αφού ξεκουραστεί, κόβουμε τη ζύμη σε πέντε ίσες μερίδες, ανοίγουμε τα καλτσόνε και τα γεμίζουμε.
- Πρώτα απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, μετά το τυρί, τη γαλοπούλα, τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
- Τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε ελαφρώς αλευρώσει.
- Ψήνουμε στους 200ᵒC για 20 λεπτά.