Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Υπέροχο, πεντανόστιμο χταποδάκι με πατατοσαλάτα σας προτείνουμε σήμερα!

 

Υλικά:

  • 1 χταπόδι 1½ κιλό περίπου
  • 1 μικρό φλ. ξίδι
  • 600γρ. πατάτες
  • 15 ελιές Καλαμών
  • 1 μικρό φλ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. κάππαρη
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 φλ. μαϊντανό
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό ρίχνετε το ξίδι και περιμένετε να πάρει μια βράση πριν βάλετε το χταπόδι.
  2. Το αφήνετε να βράσει για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει.
  3. Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα, το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει και το ξεπλένετε με κρύο νερό πριν το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
  4. Γεμίζετε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και βράζετε τις πατάτες για 45 περίπου λεπτά.
  5. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα περιμένετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
  6. Τοποθετείτε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τις πατάτες και το χταπόδι.
  7. Προσθέτετε την κάππαρη, τα κρεμμυδάκια, το τουρσί και τις ελιές.
  8. Ρίχνετε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε καλά για 1-2 λεπτά.
  9. Απλώνετε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύετε απαλά με τις ξύλινες κουτάλες.
  10. Ρίχνετε από πάνω το μαϊντανό και σερβίρετε.

 

Πηγή: https://www.tlife.gr/syntages/thalassina-kai-psaria/syntagi-gia-patatosalata-me-xtapodi/1434112/