Υπέροχο, πεντανόστιμο χταποδάκι με πατατοσαλάτα σας προτείνουμε σήμερα!
Υλικά:
- 1 χταπόδι 1½ κιλό περίπου
- 1 μικρό φλ. ξίδι
- 600γρ. πατάτες
- 15 ελιές Καλαμών
- 1 μικρό φλ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. κάππαρη
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 φλ. μαϊντανό
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό ρίχνετε το ξίδι και περιμένετε να πάρει μια βράση πριν βάλετε το χταπόδι.
- Το αφήνετε να βράσει για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει.
- Το αφαιρείτε από την κατσαρόλα, το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει και το ξεπλένετε με κρύο νερό πριν το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
- Γεμίζετε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και βράζετε τις πατάτες για 45 περίπου λεπτά.
- Τις βγάζετε από την κατσαρόλα περιμένετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετείτε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τις πατάτες και το χταπόδι.
- Προσθέτετε την κάππαρη, τα κρεμμυδάκια, το τουρσί και τις ελιές.
- Ρίχνετε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ξίδι, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε καλά για 1-2 λεπτά.
- Απλώνετε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύετε απαλά με τις ξύλινες κουτάλες.
- Ρίχνετε από πάνω το μαϊντανό και σερβίρετε.
Πηγή: https://www.tlife.gr/syntages/thalassina-kai-psaria/syntagi-gia-patatosalata-me-xtapodi/1434112/