Ποιός μπορεί να αντισταθεί στη σημερινή συνταγή; Σήμερα προτείνουμε έναν άλλο τρόπο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο -εάν για τον οποιοδήποτε λόγο έχετε βαρεθεί τον κλασσικό με πατάτες στο φούρνο- με πέννες, σπανάκι, και μια κρέμα με παρμεζάνα που το απογειώνει! Ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο που θα γίνει ανάρπαστο!
Υλικά:
- 1 πακέτο ζυμαρικά πένες
- 200 ml γάλα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 200 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1 συσκευασία Φιλέτο Στήθος Νωπό Κοτόπουλου Νιτσιάκος κομμένο σε κυβάκια (3 τεμάχια, βάρους 700 – 750 γρ.)
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ ψιλά καρέ
- 700 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, πλυμένο, στεγνωμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια, τα οποία βράζουμε για 6 – 7 λεπτά σε αλατισμένο νερό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, για όσο διάστημα αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε κατά μέρος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και το κασέρι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να φτιάξουμε μια σχετικά λεία κρέμα. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε εκεί την κατσαρόλα, σκεπασμένη, ώστε η κρέμα να διατηρηθεί ζεστή.
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τους κύβους κοτόπουλου για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Είναι προτιμότερο να τους σοτάρουμε σε δύο δόσεις, γιατί, αν τους βάλουμε όλους μαζί στην κατσαρόλα, θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και θα «βράσουν», αντί να τηγανιστούν. Σοτάρουμε πρώτα τη μία δόση, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφού σοτάρουμε και τη δεύτερη δόση, ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα την πρώτη δόση και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, πάντα σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να μαραθεί. Τέλος, ρίχνουμε το μπρόκολο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα που έχουμε φυλάξει στην άκρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε και τις στραγγισμένες πένες, ανακατεύουμε προσεκτικά αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: https://nitsiakos.gr/el/gia-katanalotes/oi-suntages-mas/penes-me-kotopoulo-kai-spanaki/