Σήμερα φτιάχνουμε έναν απο τους πιο νόστιμους και υγιεινούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας, συνταγή του chef Πάνου Ιωαννίδη.
Προετοιμασία: 15′ – Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ – Μερίδες: 4
Υλικά:
- 800 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
- 400 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
- 10 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
- 10 ημίλιαστες ντομάτες
- το λάδι από τις ημίλιαστες ντομάτες
- ξύσμα απο 1 λεμόνι
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι
- φρέσκο πιπέρι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις πιπεριές και τις ανοίγουμε κατά μήκος, προσέχοντας να μην τις χωρίσουμε.
Αδειάζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τα νεύρα και τις αφήνουμε στην άκρη.
Για τη Γέμιση:
- Παίρνουμε τα φύλλα από το θυμάρι, κόβουμε το βασιλικό σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε μικρό καρέ τις ημίλιαστες ντομάτες.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα, το τυρί κρέμα Philadelphia, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Eλέγχουμε την υφή και προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο από τις ημίλιαστες ντομάτες χρειαστεί.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέσα σε κάθε πιπεριά.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πιπεριές.
Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από κάθε πιπεριά.
Ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο στους 220 για περίπου 20΄.
Πηγή: https://www.panosioannidis.com/recipe/gemistes-piperies-florinis/#