Σήμερα ετοιμάζουμε ένα φανταστικό πουρέ γλυκοπατάτας με γάλα καρύδας, που όταν το πρωτοφτιάξαμε ούτε εμείς πιστεύαμε πόσο μας άρεσε! Δοκιμάστε τον αν θέλετε να ξεφύγετε απο τον κλασσικό με την πατάτα και δε θα χάσετε!
Υλικά:
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κ.σ. δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις γλυκοπατάτες και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις τοποθετούμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν πουρές (αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και γάλα καρύδας).
- Τέλος, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και σερβίρουμε ζεστό τον πουρέ.
Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/poyres-glykopatatas-me-gala-karydas