Όσο καλοκαιριάζει, ανοίγει ο καιρός και ανεβαίνει η θερμοκρασία, τόσο τα γεύματα μας θέλουμε να είναι πιο ελαφριά και δροσερά. Μια πράσινη σαλάτα λοιπόν με διάφορα λαχανικά, cottage cheese και παξιμάδια αποτελεί την τέλεια επιλογή για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό.
Υλικά:
- 300 γρ. πράσινη ανάμεικτη σαλάτα (του εμπορίου)
- 1 καρότο
- 1 κολοκύθι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 10 τοματίνια
- 6 Παξιμάδια με χαρούπι
- 100 γρ. Arla Protein Cottage Cheese
Για το dressing:
- 90 γρ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. λεμόνι
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα multi τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, την μουστάρδα, την γλυκιά πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα dressing.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαντολίνο κόβετε το καρότο και το κολοκύθι σε μακρόστενες λεπτές φέτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την σαλάτα, την πράσινη ανάμεικτη σαλάτα, το καρότο, το κολοκύθι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα τοματίνια και τα παξιμαδάκια χαρουπιού χοντροσπασμένα, περιχύνετε με το dressing και ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε την σαλάτα σε βαθιά ατομικά μπολ με το Arla Protein cottage cheese από πάνω.
Πηγή: https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-prasini-salata-me-laxanika/
Chef: Αλέξανδρος Παπανδρέου.