Σήμερα βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή για το πιο συγκλονιστικό κέικ που υπάρχει, το Red Velvet Cake! Αγαπημένο γλυκό πολλών -σίγουρα και δικό μας- απαιτεί λίγο απο τον χρόνο σας, ενώ η συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται ούτε μίξερ!
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
- 320 γρ. ζάχαρη
- 2 βανιλίνες
- 220 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 80 γρ. ηλιέλαιο
- 6 αυγά
- 240 γρ. γιαούρτι
- 120 γρ. γάλα
- 520 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 20 γρ. κακάο
- 25 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για την κρέμα:
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανιλίνη
Εκτέλεση:
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τις βανιλίνες, το λιωμένο βούτυρο και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, ρίχνοντας τα 2 τη φορά και ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα.
- Τοποθετούμε στο μείγμα το γιαούρτι και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ρίχνουμε 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει όλο το μείγμα κόκκινο χρώμα.
- Χύνουμε το μείγμα σε 2 λαδωμένα τσέρκια 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 35′.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ τυρί κρέμα, το βούτυρο, την άχνη, το αλάτι και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μία κρεμώδη υφή.
- Αφού έχουμε αφήσει τα παντεσπάνια να κρυώσουν καλά μετά το ψήσιμο, κόβουμε στο πλάι το πάνω μέρος τους ώστε να μας μείνουν 2 ίσιες βάσεις.
- Τοποθετούμε σε πιάτο το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε πάνω του τη μισή ποσότητα από την κρέμα.
- Προσθέτουμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα απλωμένη.
- Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια το παντεσπάνι που είχε κοπεί και είχε περισσέψει από πριν και στολίζουμε την πάνω στρώση κρέμας με αυτά.