Η σημερινή μας συνταγή είναι ένα ριζότο με γαρίδες και πράσο νόστιμο και ελαφρύ. Ότι χρειαζόμαστε δηλαδή αυτές τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες!
Υλικά:
- 4 κούπες ζωμό κότας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1,5 κούπα Ρύζι Arborio
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σουπ. βούτυρο
- 200γρ. κρέμα γάλακτος Light
- 100γρ. παρμεζάνα
- 1 κούπα πράσο κομμένο σε φέτες
- 24 γαρίδες καθαρισμένες
- Πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
Εκτέλεση:
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και το πράσο με το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες μας και τις τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας (θα τις βάλουμε στο risotto μας στο τέλος για να μην ψηθούν πολύ).
- Προσθέτουμε το ρύζι και στην συνέχεια το ζωμό.
- Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσει το ρύζι μας (3-4 λεπτά).
- Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα μας και ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες το αλάτι και το πιπέρι.
Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/rizoto-me-garides-kai-praso