Σαλάτες… οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι! Για σήμερα προτείνουμε μια με κοτόπουλο και μια γευστική σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης!
Υλικά:
- 1 συσκευασία σαλάτα (Σαλάτα Δροσερή Φρεσκούλης)
- 10 τοματίνια
- 1 αγγούρι
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 αβοκάντο
- 2 παξιμάδια
- 100 γρ. φέτα
Για τη σάλτσα πιπεριάς:
- 1 φλ. ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο
- ¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. λευκό ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το κοτόπουλο:
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ξίδι
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα πιπεριάς:
- Στο κάδο του μούλτι προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, τη καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι.
- Χτυπάμε πολύ καλά και μεταφέρουμε σε ένα σκεύος. Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Για το κοτόπουλο:
- Σε ένα μικρό σκεύος προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα. Ψήνουμε για 20-25’ στους 180°C.
- Αποσύρουμε το κοτόπουλο από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκιές.
Για τη σύνθεση:
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε τη δροσερή σαλάτα.
- Πλένουμε πολύ καλά τα τοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε μικρέ φέτες. Ψολοκόβουμε τη πιπεριά Φλωρίνης.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας στη δροσερή σαλάτα, το ντρέσινγκ και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.