Το σημερινό μας γιαουρτοκέικ είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που θα σας ξετρελάνει! Η διαδικασία είναι εύκολη, στην ουσία χρειαζόμαστε ένα μπολ για να χτυπήσουμε τα υλικά, ενώ αυτό που δίνει έξτρα γεύση στο γλυκό μας είναι το σιρόπι με άρωμα λεμόνι!
Υλικά:
- 1½ φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. βούτυρο
- 3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1½ φλ. στραγγιστό γιαούρτι
- 5 αυγά (χωρίζουμε κρόκους-ασπράδια)
- 3 κ.γλ. μπέικινκ πάουντερ (κοφτό)
- 1 λεμόνι (ξύσμα)
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
- 3 βανίλιες
- 1 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
Για το σιρόπι:
- 2 φλ. νερό
- 2 φλ. ζάχαρη
- 4 κ.σ. κονιάκ
- 1 φλούδα λεμονιού
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε τους κρόκους και το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking powder, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και τα αμύγδαλα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι να γίνουν μαρέγκα τα ρίχνουμε στο μπόλ με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε απαλά στο μίγμα.
- Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί 24×35 εκ. και ψήνουμε στους 180°C βαθμούς για 1 ώρα.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 3 λεπτά από την ώρα που θα πάρουν βράση.
- Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε το σιρόπι όπως είναι καυτό πάνω στη χλιαρή πίτα.
- Κόβουμε το γλυκό μας σε κομμάτια αφότου κρυώσει.