Μια καλοκαιρινή σαλάτα με μελιτζάνα σας προτείνουμε σήμερα! Τρώγεται κρύα ή ζεστή και είναι πεντανόστιμη!
Υλικά:
- 3 Μελιτζάνες
- 5 φέτες άσπρο ψωμί
- 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
- 2 κ.σ. μαΐντανός, φρέσκος
- 150 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 150 γρ. μυζήθρα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. MAGGI Νοστιμιά
- 0.5 κ.γλ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο λευκό
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. μέλι
- 5 φύλλα δυόσμος
- 10 μικρά ντοματίνια
Εκτέλεση:
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού και στη συνέχεια σε μεσαία κυβάκια του ίδιου μεγέθους.
- Ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και το τριμμένο σκόρδο.
- Πασπαλίστε με τη Maggi νοστιμιά και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να τραβήξουν οι μελιτζάνες το ελαιόλαδο.
- Μεταφέρετε σε μια φαρδιά λαμαρίνα για τον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.
- Παράλληλα σε μια δεύτερη λαμαρίνα απλώστε το ψωμί κομμένο και αυτό σε κυβάκια και ψήστε για 10 λεπτά στον φούρνο μέχρι να πάρει έντονο χρυσαφί χρώμα.
- Αποσύρετε τις μελιτζάνες και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και όσο οι μελιτζάνες είναι ακόμη ζεστές αδειάστε από επάνω.
- Βάλτε το κατσικίσιο τυρί, τη μυζήθρα, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τα κρουτόν και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε το αλάτι και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή ζεστή.
Πηγή: https://www.maggicooking.gr/salata-melitzanas-me-katsikisio-tyri-kai-ntresingk-dyosmoy