Μια υπέροχη σαλάτα με σπανάκι και σύγκλινο σας προτείνουμε σήμερα! Ο συνδυασμός με το πορτοκάλι και το κουκουνάρι είναι αυτός που απογειώνει το γευστικό αποτέλεσμα!
Υλικά:
- 1 πακέτο σπανάκι μπέιμπι
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
- Τη σάρκα από ένα πορτοκάλι, χοντροκομμένη
- 150 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
- 50 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
- 2 – 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Αλάτι, πιπέρι
- Ξύσμα λάιμ
Για το λαδολέμονο:
- 1 ποτήρι λάδι
- ½ ποτήρι χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού (μισό μισό)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας μέλι
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα να ενωθούν μεταξύ τους.
- Βάζουμε σε ένα σέικερ όλα τα υλικά για το λαδολέμονο, τα χτυπάμε μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.