Όταν μιλάμε για φαγητό και για εστιατόρια, δεν είναι εύκολο να κάνουμε αντικειμενικές συγκρίσεις και να καταλήξουμε σε μια λίστα με τα καλύτερα, αφού η προσωπική άποψη και το γούστο του καθενός παίζουν σημαντικό ρόλο στην τελική ταξινόμηση, και μπορούν να δημιουργήσουν πολύ διαφορετικές λίστες.
Παρόλα αυτά, παρακάτω, θα σας παρουσιάσουμε μια λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, βασιζόμενοι στις αξιολογήσεις του βρετανικού περιοδικού “Restaurant”, το οποίο από το 2002 μέχρι και σήμερα, κάθε χρόνο, δημοσιεύει μια λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, δημιουργημένη από εκατοντάδες ειδικούς της γαστρονομίας.
El Bulli (Ισπανία) – 5 φορές 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το El Bulli ήταν ένα εστιατόριο κοντά στην πόλη Roses, στην Ισπανία, το οποίο είχε εξ αρχής επικεφαλής τον σεφ Ferran Adrià, ενώ αργότερα προσχώρησε και ο Albert Adrià, και ήταν φημισμένο για τη μοντέρνα κουζίνα του. Το εστιατόριο, το οποίο ιδρύθηκε το 1964, είχε θέα στο Cala Montjoi, έναν κόλπο στην Κόστα Μπράβα της Καταλονίας. Το El Bulli κατείχε τρία αστέρια Michelin και χαρακτηρίστηκε ως «η πιο ευφάνταστη γεννήτρια υψηλής κουζίνας στον πλανήτη» το 2006. Το εστιατόριο έκλεισε στις 30 Ιουλίου 2011 και επαναλειτούργησε αργότερα ως El Bulli Foundation, ένα κέντρο γαστρονομικής δημιουργικότητας.
Noma (Δανία) – 5 φορές 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Noma είναι ένα εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin που διευθύνεται από τον σεφ René Redzepi, με συνιδρυτή του τον Claus Meyer, στην Κοπεγχάγη της Δανίας. Το όνομα είναι μια συντομογραφία των δύο δανικών λέξεων «nordisk» (Σκανδιναβική) και «mad» (τροφή). Το εστιατόριο άνοιξε το 2003 και είναι γνωστό για την εστίασή του στην αναζήτηση πρώτης ύλης, την εξέλιξη, αλλά και την ερμηνεία της Νέας Σκανδιναβικής Κουζίνας. Το 2010, το 2011, το 2012, το 2014 και το 2021, κατατάχθηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο από το περιοδικό Restaurant.
The French Laundry (ΗΠΑ) – 2 φορές 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το French Laundry είναι ένα εστιατόριο γαλλικής και καλιφορνέζικης κουζίνας με τρία αστέρια Michelin που βρίσκεται στο Yountville της Καλιφόρνια, στην κοιλάδα Napa. Η Sally Schmitt άνοιξε το The French Laundry το 1978 και σχεδίασε τα μενού της με τοπικά, εποχιακά υλικά. Ήταν οραματίστρια και πρωτοπόρος της κουζίνας της Καλιφόρνια. Από το 1994, σεφ και ιδιοκτήτης του The French Laundry είναι ο Thomas Keller. Το κτίριο του εστιατορίου χρονολογείται από το 1900 και προστέθηκε στο Εθνικό Μητρώο Ιστορικών Τόπων το 1978.
El Celler de Can Roca (Ισπανία) – 2 φορές 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το El Celler de Can Roca είναι ένα εστιατόριο στη Χιρόνα της Καταλονίας της Ισπανίας που άνοιξε το 1986 από τους αδελφούς Roca, τον Joan, τον Josep και τον Jordi. Βρισκόταν αρχικά δίπλα στο εστιατόριο των γονιών τους Can Roca, αλλά μετακόμισε στο σημερινό κτήριο που χτίστηκε για το σκοπό αυτό το 2007. Έγινε δεκτό θερμά από τους κριτικούς και κατέχει τρία αστέρια Michelin. Το 2013 και το 2015, ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο από το περιοδικό Restaurant, ενώ κατετάγη δεύτερο το 2011, το 2012 και το 2014, θέση που επιτεύχθηκε ξανά το 2018.
Osteria Francescana (Ιταλία) – 2 φορές 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Osteria Francescana είναι ένα εστιατόριο που διευθύνεται από τον σεφ Massimo Bottura στη Μόντενα της Ιταλίας.
Το 2016 και το 2018, ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο από το περιοδικό Restaurant.
The Fat Duck (Ηνωμένο Βασίλειο) – 1 φορά 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Fat Duck είναι ένα εξαιρετικό εστιατόριο στο Bray, στο Berkshire της Αγγλίας, που ανήκει στον σεφ Heston Blumenthal. Στεγασμένο σε ένα κτήριο του 16ου αιώνα, το Fat Duck άνοιξε στις 16 Αυγούστου 1995. Αν και αρχικά σέρβιρε φαγητό παρόμοιο με ένα γαλλικό μπιστρό, σύντομα απέκτησε φήμη λόγω της ακρίβειας και της ευρηματικότητας των πιάτων του και βρέθηκε στην πρώτη γραμμή πολλών σύγχρονων γαστρονομικών εξελίξεων.
Eleven Madison Park (ΗΠΑ) – 1 φορά 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Eleven Madison Park είναι ένα εξαιρετικό εστιατόριο που βρίσκεται μέσα στο Metropolitan Life North Building στη λεωφόρο Madison στην περιοχή Flatiron του Μανχάταν, στη Νέα Υόρκη. Ανήκει στον όμιλο Make it Nice του σεφ Daniel Humm, έχει 3 αστέρια Michelin από το 2012 και κατέλαβε την πρώτη θέση ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου το 2017.
Mirazur (Γαλλία) – 1 φορά 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Mirazur είναι ένα εστιατόριο στο Μεντόν της Γαλλίας με τρία αστέρια από τον Οδηγό Michelin.
Το εστιατόριο διευθύνεται από τον Αργεντινό σεφ Mauro Colagreco, ο οποίος είχε συνεργαστεί στο παρελθόν με τους Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse και Guy Martin. Άνοιξε το Mirazur το 2006 σε ηλικία 29 ετών. Του απονεμήθηκε το πρώτο του αστέρι Michelin μέσα σε ένα χρόνο και ακολούθησε το δεύτερο αστέρι το 2012. Το 2019, ο Colagreco έγινε ο πρώτος σεφ που δεν γεννήθηκε στη Γαλλία που βραβεύτηκε με τρία αστέρια στη γαλλική έκδοση του Guide Michelin.
Geranium (Δανία) – 1 φορά 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Geranium είναι ένα δανέζικο γκουρμέ εστιατόριο στο Parken στο κέντρο της Κοπεγχάγης. Ο επικεφαλής σεφ είναι ο Δανός σεφ Rasmus Kofoed, ο οποίος κέρδισε το Bocuse d’Or το 2011. Ήταν ένα από τα πρώτα Δανέζικα εστιατόρια με τρία αστέρια σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin. Το 2022, κατέλαβε την πρώτη θέση ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, βάσει του περιοδικού “Restaurant”.
Central Restaurante (Περού) – 1 φορά 1η θέση στη λίστα του “Restaurant”
Το Central Restaurante είναι ένα εστιατόριο που βρίσκεται στην περιοχή Barranco, στη Λίμα, στο Περού. Το Central Restaurante είναι το εμβληματικό εστιατόριο του Περουβιανού σεφ, Virgilio Martínez Véliz, και λειτουργεί ως εργαστήριό του στη διερεύνηση και την ενσωμάτωση των τοπικών περουβιανών συστατικών στο γκουρμέ μενού του εστιατορίου. Το εστιατόριο είναι γνωστό για τη σύγχρονη ερμηνεία και παρουσίαση της περουβιανής κουζίνας.
Το 2023, κέρδισε την πρώτη θέση στην κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο, βάσει του περιοδικού “Restaurant”.