Ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο φαγητό μαγειρεύουμε σήμερα! Φασολάδα, που με λίγο ψωμάκι και φέτα αποτελεί το τέλειο χειμωνιάτικο φαγητό!
Υλικά:
- 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα για ένα βράδυ
- 200 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 στικ σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 300 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1+½ lt ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
- Ψωμί, φρυγανισμένο
- Φέτα
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Αμέσως μετά, προσθέτουμε μέσα το σέλερι, λίγο ελαιόλαδο αν έχει στεγνώσει η κατσαρόλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό.
- Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τον τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά
- Κατόπιν, προσθέτουμε τα φασόλια, αφού τα σουρώσουμε, και ανακατεύουμε ξανά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε εκ νέου.
- Ύστερα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε, καπακώνουμε την κατσαρόλα, και βράζουμε για μία με μιάμιση ώρα.
- Έπειτα, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20-30 λεπτά ακόμα.
- Όταν είναι έτοιμη η φασολάδα, μεταφέρουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
- Τέλος, σερβίρουμε ζεστή τη φασολάδα μαζί με λίγη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Tips:
Αν θέλουμε να κάνουμε πιο πικάντικη τη φασολάδα μας , μπορούμε να προσθέσουμε και μία καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.
Ανάλογα με το είδος του φασολιού, αλλάζει και ο χρόνος βρασίματος.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/ospria-ladera/fasolada