Παρότι η σκορδαλιά είναι συνυφασμένη με την 25η Μαρτίου, δεν είναι λίγοι εκείνοι που την προτιμούν και την 28η Οκτωβρίου!
Αυτή λοιπόν είναι η σημερινή μας συνταγή! Σκορδαλιά νόστιμη και το κυριότερο έτοιμη σε λίγα λεπτά!
Υλικά:
- 750 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 κ.γ. αλάτι, χοντρό
- 3 σκ. σκόρδο
- 175 ml ελαιόλαδο
- 50 ml ξίδι, από λευκό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 3-4 κλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε 1 κ.γ. αλάτι χοντρό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 15-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμες, όταν τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και σπάνε.
- Παράλληλα σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξίδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
- Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους. Δεν αφήνουμε παραπάνω γιατί δεν θα μπορέσουμε να τις λιώσουμε.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε τις πατάτες ελαφρά με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ αλλά όχι τελείως.
- Προσθέτουμε στις πατάτες το μείγμα με το σκόρδο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
- Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη σκορδαλιά στις προτιμήσεις μας.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.
Tips: Όσο περνάει η ώρα η μυρωδιά του σκόρδου γίνεται πιο έντονη και η σκορδαλιά μας σφίγγει περισσότερο.