Η σημερινή μας σούπα είναι το ιδανικό ορεκτικό για το γιορτινό σας τραπέζι! Η διαδικασία είναι απλή και η γεύση εγγυημένη αφού αποτελεί συνταγή του chef Έκτορα Μποτρίνι. Το μόνο που μένει είναι να την ετοιμάσετε και να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Υλικά:
- 500 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μικρό τζίντζερ
- Χυμό από ½ λάιμ
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. γιαούρτι
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι/Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε αλάτι, τα καρότα, τη ζάχαρη, το ζωμό και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξεσκέπαστη για 20-30 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και την περνάμε λίγη λίγη στο μπλέντερ.
- Βάζουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε καλά.
- Ελέγχουμε από αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.