Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό, στη νηστίσιμη εκδοχή του.
Χρόνος προετοιμασίας: 20′ – Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα – Μερίδες: 4-6
Υλικά:
- 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
- 1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.γ. μπαχάρι
- 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 3 φύλλα δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια για στιφάδο και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Έπειτα, προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, το κύμινο, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Τέλος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσέχουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις σουπιές στιφάδο ζεστές.
Tips: Αν δούμε πως τα υγρά από τις σουπιές έχουν εξατμιστεί γρήγορα, προσθέτουμε λίγο νερό.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/psaria-thalassina/soupies-stifado