Τορτελίνια με μανιτάρια και τυρί cottage

Για σήμερα σας έχουμε μια φανταστική μακαρονάδα με τυρί cottage και μανιτάρια! Ελαφριά και νόστιμη θα την φτιάχνετε σε κάθε ευκαιρία!

Υλικά:

• 500 γρ. τορτελίνια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
• 20 ντοματίνια, κομένα στη μέση
• 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
• 225 γρ. flair cottage cheese, ΦΑΓΕ
• 2 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• Aλάτι, κατά βούληση
• Πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση:

Για τα τορτελίνια:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά να έρθει σε βρασμό. Προσθέτουμε τα τορτελίνια μας και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Μόλις τα ζυμαρικά μας βράσουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα με cottage cheese:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μπέικον και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια και ανακτεύουμε. Αφήνουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια να βγάλουν τα υγρά τους και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Προσθέτουμε στο τηγάνι μας το σπανάκι και αφήνουμε να μαραθεί για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί cottage το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Για τη σύνθεση:

1. Μεταφέρουμε τα τορτελίνια μας στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: https://dimitrisskarmoutsos.gr/recipes/tortelinia-me-manitaria-kai-saltsa-me-cottage-cheese/