Σήμερα μας ήρθε όρεξη για ψαράκι! Και τι πιο νόστιμο και εύκολο από τσιπούρες με πατατοσαλάτα! Τυχεροί όσοι απολαμβάνουν αυτό το πιάτο σε ένα ταβερνάκι δίπλα στη θάλασσα!
Υλικά:
Για τις τσιπούρες:
- 3 τσιπούρες, καθαρισμένες
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 12-15 κλ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την πατατοσαλάτα:
- 700 γρ. πατάτες
- 2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 25 γρ. ελιές
- 25 γρ. κάππαρη
- Ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- ½ κ.σ. μουστάρδα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μεγάλο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι, σε φέτες
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής τις τσιπούρες και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι διαγώνια και από τις δύο πλευρές.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και απλώνουμε με τα χέρια μας τη μαρινάδα εξωτερικά και εσωτερικά του ψαριού.
- Προσθέτουμε το θυμάρι εσωτερικά στην κοιλιά της κάθε τσιπούρας.
- Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
- Βάζουμε τις τσιπούρες σε 2-3 δόσεις και ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και μεταφέρουμε εκεί τις τσιπούρες.
- Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη.
Για την πατατοσαλάτα:
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα, σουρώνουμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τις ελιές, την κάπαρη και το ξύσμα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό, τα προσθέτουμε στο μπολ, και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τις τσιπούρες με την πατατοσαλάτα, πιπέρι, ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού.
Πηγή: https://akispetretzikis.com/recipe/7628/tsipoures-me-patatosalata