Σούπες, επιτέλους ήρθε η εποχή τους! Χειμώνας και σούπες πάνε μαζί και εμείς σήμερα σκεφτήκαμε να σερβίρουμε μια νόστιμη βελουτέ με πράσο και λαχταριστά βουτυρένια κρουτόν από πάνω! Από εξοπλισμό χρειάζεστε ένα ραβδομπλέντερ και όλα τα άλλα είναι εύκολα!
Υλικά:
- 500 γρ. πράσα μόνο το λευκό μέρος
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ. πατάτες
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak light
- 100 ml λευκό κρασί
- 800 ml ζωμός λαχανικών
- 80 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
- 2 φέτες χωριάτικο ψωμί ζυμωτό
- 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak light
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε όλα τα λαχανικά, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες.
- Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τις πατάτες μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
- Μόλις η σούπα πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και την αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
- Όταν η σούπα έχει βράσει, την αποσύρετε από την φωτιά, αφαιρείτε μερικά από τα υγρά της σούπας σε ένα μπολ, με ένα ραβδομπλέντερ περνάτε την σούπα μέχρι να πάρει την επιθυμητή υφή και αν χρειάζεται υγρά προσθέτετε από αυτά που είχατε κρατήσει στο μπολ.
- Όταν η σούπα έχει την επιθυμητή υφή προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε κυβάκια.
- Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει προσθέτετε τα κυβάκια χωριάτικου ψωμιού, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρετε την βελουτέ πράσου σε βαθιά ατομικά πιάτα με τα κρουτόν από πάνω.
Πηγή: https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-veloute-prasou-me-voutyrata-krouton/