Αυτά τα μπισκότα άνετα μπαίνουν στη λίστα με τα αγαπημένα μας! Γλυκά, μυρωδάτα, σοκολατένια, υπέροχα, αλλα κυρίως εύκολα! Γιατί δεν ξεχνάμε τον σκοπό αυτού του site ούτε τις γιορτές!
Υλικά:
- 180 γρ. αλεύρι μαλακό Νο 2
- 60 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό
- 30 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 130 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος & λίγα επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 95 γρ. κεράσια maraschino (πολύ καλά στεγνωμένα και ψιλοκομμένα)
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C αέρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά με το mixer τη ζάχαρη και το βούτυρο. Περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Σταδιακά και ανακατεύοντας το μείγμα με μία σπάτουλα προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά υλικά.
- Τελευταία βάζουμε τα ψιλοκομμένα κεράσια, τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα.
- Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε τη ζύμη σε 12 μπισκότα. Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας ίση απόσταση μεταξύ τους. Προσθέτουμε επιπλέον ψιλοκομμένα κεράσια και σταγόνες σοκολάτας και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
- Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Tips: Μόλις βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά. Είναι απαραίτητο να τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς για να σφίξουν.