Cheesecake φέτας με ντοματίνια και ελιές

Για σήμερα σας έχουμε ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που είναι ο ορισμός του ”χορταίνει πρώτα το μάτι”! Φυσικά αυτο δεν σημαίνει οτι χάνει σε γεύση το αντίθετο θα λέγαμε! Αλμυρό cheesecake λοιπόν με φέτα, ντοματίνια και ελιές και καλή μας όρεξη!

Υλικά:

  • 200γρ. παξιμαδάκι κρητικό με ρίγανη
  • 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 50γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 250γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι
  • 250γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αυγά
  • 3-4 κλαράκια μαντζουράνας (τα φυλλαράκια)
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
  • αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 300γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • μερικές ελιές
  • φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης

Εκτέλεση:

  1. Σπάτε τα παξιμάδια σε κομμάτια και τα τρίβετε στο μπλέντερ σε δόσεις να γίνουν σκόνη. Ανακατεύετε το τρίμμα του παξιμαδιού με το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο για να πάρετε ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμο. Στρώνετε με αυτό τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανακατεύετε τα λιωμένα τυριά σε ένα μπολ με σύρμα, προσθέτετε το γιαούρτι, τα αυγά, αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού και τη μαντζουράνα. Χτυπάτε να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
  3. Αδειάζετε το μίγμα πάνω από τη βάση με το παξιμάδι και ψήνετε το cheesecake για 50 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα περιμετρικά.
  4. Αφήνετε το cheesecake να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί καλά πριν το ξεφορμάρετε σε πιατέλα. Σερβίρετε στολίζοντας με ντοματίνια, ελίτσες και φυλλαράκια ρίγανης.

Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/cheesecake-fetas-me-ntomatinia-kai-elies/

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή