Μα πόσο φανταστικά αυτά τα cookies! Ο συνδυασμός της μαρμελάδας με τη σοκολάτα μας ξετρελαίνει! Πιστεύουμε το ίδιο θα συμβεί και σε όσους φίλους -μικρούς και μεγάλους- τα δοκιμάσουν!
Υλικά:
- 230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
- 2 μεγάλα αυγά
- 390 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 γρ. δάκρυα σοκολάτας
- 150 γρ. μαρμελάδα φράουλα (ή όποια άλλη γεύση μας αρέσει)
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το κουτάλι το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια εκχύλισμα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να φουσκώσει λίγο το μείγμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε τη μίση σοκολάτα, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα και αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
- Παίρνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα, δημιουργούμε ένα μπαλάκι σε μέγεθος κεφτέ και το τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. (Αφήνουμε αρκετό κενό ανάμεσα στα μπισκότα, γιατί κατά τη διάρκεια του ψησίματος απλώνουν, αλλά δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσουμε όλα σε ένα ταψί.)
- Ψήνουμε για 6 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, βάζουμε περίπου 1 κ.γ. μαρμελάδα σε κάθε μπισκότο και μοιράζουμε στα cookies και την υπόλοιπη σοκολάτα.
- Ξαναψήνουμε για άλλα 4 λεπτά στους 190 °C, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε για 2 λεπτά να ξεκουραστούν και μεταφέρουμε σε μια σχάρα, ώστε να κρυώσουν τελείως.
- Σερβίρουμε.
Tips:
Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο, πρέπει να είναι μαλακά, σφίγγουν όσο κρυώνουν.
Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ, τόσο πιο επίπεδα θα βγουν τα μπισκότα.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/gluka/cookies-me-marmelada-kai-sokolata