Μια υπέροχη σαλάτα προτείνουμε σήμερα! Με κόκκινο λάχανο, καρύδια και σύκο, είναι ιδιαίτερα γευστική ενώ το dressing με το πορτοκάλι την απογειώνει!
Υλικά:
- ¼ από 1 λάχανο κόκκινο
- 3 καρότα
- 5-6 κλωναράκια μαϊντανό χοντροκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού καρύδια
- 1/3 φλιτζανιού σταφίδες ξανθές
- 2-3 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κυβάκια
Για το dressing:
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο σε σποράκια λίγο σπασμένο στο γουδί
- 1 κουτ. σούπας σόγια σώς
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- χυμό από 1 λεμόνι
- χυμό από ½ πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προετοιμάζετε τα λαχανικά σας. Τρίβετε τα καρότα στο μούλτι. Κόβετε το λάχανο σε κομματάκια και το τρίβετε κι αυτό στο μούλτι ή το ψιλοκόβετε στο χέρι.
- Στη συνέχεια βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Συνεχίζετε φτιάχνοντας το dressing. Στο μούλτι ή σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά της μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα.
- Ρίχνετε τη σώς στη σαλάτα, ανακατεύετε καλά να αναμιχθεί με τα λαχανικά και σερβίρετε.
Tips: Μπορείτε να διατηρήσετε την σαλάτα σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν σερβίρετε. Με αυτό τον τρόπο μαρινάρεται καλύτερα και βγαίνουν τα αρώματα της.
Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/2471/
Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή.