Κεφτεδάκια σαν της σημερινής μας συνταγής δεν έχουμε ξαναφτιάξει! Είναι νόστιμα, είναι εύκολα και θα σας ξετρελάνουν!
Υλικά:
Για το ντιπ γιαουρτιού:
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- Χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ λεπτοτριμμένο
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
- 250 γρ. καρότα, χοντροτριμμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 φέτες ψίχα ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό, στυμμένο
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- Αλεύρι για το αλεύρωμα
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Για το ντιπ: Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και το διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
- Για τα κεφτεδάκια λουκάνικου: Χαράζετε τα λουκάνικα με κοφτερό μαχαίρι και αφαιρείτε την εξωτερική μεμβράνη τους.
- Ρίχνετε τη γέμιση σε ένα μπολ, προσθέτετε τα καρότα, το κρεμμύδι, το ψωμί, το αλεύρι, το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το τζίντζερ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ζυμώνετε καλά με τα χέρια για 5 λεπτά, βρέχοντάς τα τακτικά με λίγο νερό. Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά κεφτεδάκια.
- Βάζετε αρκετό ελαιόλαδο στο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Αλευρώνετε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια, τα τινάζετε ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά για να ροδίσουν από όλες τις μεριές.
- Τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
- Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά με το ντιπ γιαουρτιού.
Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/afrata-keftedakia-loukanikou-me-karo/
Φωτογραφία: Studiom.com – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης – Styling: Κατερίνα Λυκουρέση