‘Ενα υπέροχο σπιτικό φαγητό σας προτείνουμε σήμερα. Χταποδάκι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, τόσο μαλακό και νόστιμο που θα ξετρελαθούν όλοι στο σπίτι!
Υλικά:
- 1.000 γρ. χταπόδι
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. κρεμμύδι, σε ψιλοκομμένο καρέ
- 30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. πελτές ντομάτας
- 350 γρ. κόκκινο κρασί
- 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 500 γρ. μακαρόνι κοφτό
- 20 γρ. ούζο
- 400 γρ. νερό
- 2 γρ. δενδρολίβανο, 2-3 κλωνάρια περίπου
- 1 δάφνη
- 15 γρ. αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χταπόδι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα.
- Αποσύρουμε το χταπόδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, τον πελτέ της ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ούζο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και το νερό.
- Αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
- Προσθέτουμε το μακαρόνι και αν χρειαστεί χλιαρό νερό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο το μακαρόνι.
- Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται και προσθέτουμε πιπέρι.