Σήμερα μαγειρεύουμε φασολάκια. Ένα κλασικό λαδερό πιάτο, που όσο το αποφεύγαμε όταν ήμασταν μικροί άλλο τόσο το έχουμε εκτιμήσει μεγαλώνοντας!
Υλικά:
- 800 γρ. φασολάκια (κατεψυγμένα ή 1 κιλό περίπου ακαθάριστα)
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
- 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
- ½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 200 γρ. ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
- 400 ml νερό, ζεστό
- Μαϊντανό
- 10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- (Παρακάμπτουμε αυτό το βήμα, αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φασολάκια). Πλένουμε καλά τα φασολάκια και καθαρίζουμε, κόβοντας τις δυο άκρες με ένα μικρό μαχαίρι. Αφαιρούμε τα νεύρα, που μπορεί να έχουν στο πλάι και, αν τα φασολάκια είναι μεγάλα στο μήκος, τα σπάμε στη μέση.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το καρότο. Σοτάρουμε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε συχνά και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά χωρίς καπάκι.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά. Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και την τραγανότητα από τα φασολάκια. Αν χρειάζεται, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη, προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο, αφήνουμε λίγο τα φασολάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Αν τώρα θέλετε να μαγειρέψετε τα φασολάκια με έναν α΄λλον τρόπο πέραν του κλασικού, σας έχουμε εναλλακτική συνταγή για φασολάκια και αρακά στο φούρνο με τυριά : https://syntages.site/arakas-kai-fasolakia-ladera-sto-fourno-me-tyria/
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/ospria-ladera/fasolakia