Σήμερα φτιάχνουμε παραδοσιακά φασόλια γίγαντες λιγάκι διαφορετικά. Αντί για την κατσαρόλα τους μαγειρεύουμε στο φούρνο με πιπεριές και μελιτζάνα.
Υλικά:
- 1 σακουλάκι φασόλια γίγαντες
- 2 πιπεριές κέρατο κοµµένες σε ροδέλες (κόκκινη και πράσινη)
- 1 µελιτζάνα κοµµένη σε κύβους (προαιρετικά)
- 4 µεγάλες ντοµάτες κοµµένες σε κύβους
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας κέτσαπ
- 2 κύβους λαχανικών (προαιρετικά)
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντοµάτας
- 1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
- 2 µεγάλα κρεµµύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- λίγη φρυγανιά τριµµένη
Εκτέλεση:
- Πλένουµε τα φασόλια και τα βάζουµε να µουλιάσουν από το προηγούµενο βράδυ.
- Το πρωί βράζουµε τα φασόλια σε νερό αρκετά καλά, µέχρι να µαλακώσουν και να µπορούµε να τα τρυπήσουµε µε ένα πιρούνι.
- Τα στραγγίζουµε και τα τσιγαρίζουµε σε ελαιόλαδο µαζί µε το κρεµµύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τις µελιτζάνες.
- Σβήνουµε µε το κρασί και προσθέτουµε τη ντοµάτα, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το κέτσαπ και το µαϊντανό.
- Αφήνουµε να πάρει µια βράση, ανακατεύουµε και τα αδειάζουµε σε γάστρα.
- Λιώνουµε τους κύβους λαχανικών σε µία κούπα ζεστό νερό και περιχύνουµε το φαγητό.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσουµε κι άλλο αλάτι αφού ρίχνουµε στα φασόλια επιπλέον τους κύβους λαχανικών.
- Ψήνουµε στους 200 βαθµούς για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο µας).
- Όταν είναι έτοιµο, καλύπτουµε τα φασόλια µε την τριµµένη φρυγανιά, τον µαϊντανό και πασπαλίζουµε µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι και λίγη ρίγανη.
- Σβήνουµε το φούρνο και αφήνουµε µέσα το φαγητό για 10 λεπτά ακόµα.
Πηγή: https://www.tasty-guide.gr/suntages/almires-syntages/704866/gigantes-fournou/