Σήμερα μαγειρεύουμε ένα υπέροχο φαγητό! Ένα γιουβέτσι θαλασσινών, που είναι πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε και πάρα πολύ νόστιμο!
Υλικά:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
- 2 κ.σ. πελτέ
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 650-700 ml ζωμό λαχανικών (ή θαλασσινών)
- 150 γρ. μύδια
- 150 γρ. χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφού ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και σοτάρουμε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι, τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών , το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε μέσα τα μύδια, το χταπόδι, τις γαρίδες και το δυόσμο.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, αδειάζουμε ό,τι έχει μέσα η κατσαρόλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στο φούρνο για ακόμη 10 με 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά και να μαλακώσει το κριθαράκι. Αν δούμε ότι το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/thalassina/giouvetsi-thalassinon