Σήμερα προτείνουμε ένα υπέροχο φαγητό, vegetarian και υγιεινό! Πατατούλες με κουνουπίδι γιαχνί που θα σας εντυπωσιάσει με την νοστιμιά του.
Υλικά:
- 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
- 4 πατάτες
- 100ml ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 100ml κόκκινο κρασί
- 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε φέτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες, το σκόρδο και τα καρότα και ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 2 λεπτά.
- Βάζουμε το κουνουπίδι και σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τις ντομάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μία κούπα ζεστό νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε 10 λεπτά να μελώσει πριν σερβίρουμε.