Σήμερα φτιάχνουμε γκασπάτσο, μια κλασσική Ανδαλουσιανή συνταγή. Στην ουσία πρόκειται για μια κρύα σούπα ντομάτας, διάσημη για την απλότητα της.
Υλικά:
- 2 φέτες µπαγιάτικο λευκό ψωµί, χωρίς την κόρα, σε κύβους
- 1 κιλό ώριµες ντοµάτες, αποφλοιωµένες, χωρίς σπόρους, και ψιλοκοµµένες
- 1 κόκκινη πιπεριά (γλυκιά), χωρίς σπόρους, χοντροκοµµένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες
- 1 µικρή πράσινη πιπεριά καυτερή, ψιλοκοµµένη (προαιρετικά)
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Για την γαρνιτούρα ψιλοκόβουμε μισό μικρό αγγούρι (χωρίς σπόρους) , μισή κόκκινη και πράσινη πιπεριά (χωρίς σπόρους), μισό κρεμμύδι και μισή ντομάτα σε κύβους.
Εκτέλεση:
- Μουλιάζουµε το ψωµί σε κρύο νερό για 5 λεπτά και µετά το στύβουµε για να φύγουν τα περιττά υγρά. Βάζουµε στον πολυκόφτη το ψωµί, µαζί µε όλα τα υπόλοιπα υλικά, την ντοµάτα, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το ξίδι και τα χτυπάµε µέχρι να οµογενοποιηθούν καλά.
- Ρίχνουµε σταδιακά το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάµε, µέχρι το µείγµα να γίνει κρεµώδες. Αλατοπιπερώνουµε όσο θέλουµε. Βάζουµε το µείγµα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Επίσης, προσθέτουµε, εάν θέλουµε, λίγο επιπλέον ξίδι από κόκκινο κρασί.
- Για τη γαρνιτούρα, ανακατεύουµε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γαρνιτούρας µαζί. Βάζουµε το γκασπάτσο σε πιάτα σούπας, ρίχνουμε από πάνω λίγη από τη γαρνιτούρα, και την υπόλοιπη την σερβίρουµε σε ξεχωριστά µπολ στο πλάι.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr/syntagh/krya-ntomatosoypa/51306/