Σήμερα προτείνουμε ένα φανταστικό φαγητό! Λαζάνια με σολομό και μανιτάρια αλά κρέμ! Φαντάζει απαιτητικό αλλά μαγειρεύεται εύκολα και είναι νοστιμότατο!
Υλικά:
- 16 φύλλα λαζάνια εμπορίου
- 2 φιλέτα σολομού χωρίς το δέρμα (400 γραμ.περίπου και τα δύο)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ βούτυρο
- 2 κρεμμύδια σε φέτες
- 2 πράσα σε φέτες
- 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
- 2-3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια
- 1/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη για την επιφάνεια
- λίγο βούτυρο για το σκεύος
Για τα μανιτάρια:
- 3 κ.σ βούτυρο
- 500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα (κομμένα σε φέτες)
- 1 λίτρο γάλα
- 4 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
- λίγο μοσχοκάρυδο
- λίγο αλάτι
- λίγο πιπέρι
- 3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
Για τον σολομό:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και ψήνουμε τον σολωμό για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τον βγάζουμε σε πιατέλα για να κρυώσει.
- Στο ίδιο σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα λαχανικά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο και το καρότο για 3 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μαδάμε το σολωμό σε κομματάκια, τον ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέτουμε τον άνηθο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Για την σάλτσα με μανιτάρια:
- Σε καυτή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Σε μία κανάτα ανακατεύουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε στα μανιτάρια το μείγμα του γάλακτος και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τα 3/4 της παρμεζάνας. Κρατάμε λίγη για την επιφάνεια.
- Στήνουμε τα λαζάνια στο ταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από την κρέμα μανιταριών. Από πάνω κάνουμε μια στρώση λαζάνια και μια στρώση σολομό με λαχανικά.
- Περιχύνουμε πάλι με 1 φλιτζάνι κρέμα μανιταριών και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις: λαζάνια, σολομό με λαχανικά και κρέμα. Τέλος, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαζάνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 35 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε με κομμάτια μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 15′ λεπτά επιπλέον. Αφήνουμε να σταθεί για 10′ λεπτά και σερβίρουμε.
Tips: Αν ψήσουμε σε αέρα, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/lazania-me-fresko-solomo-kai-manitaria-ala-krem/