Mamma mia! Τι μακαρονάδα είναι η σημερινή! Μια κοντινή παραλλαγή της αγαπημένης ιταλικής amatriciana, που οι περισσότεροι έχουμε δοκιμάσει και αγαπάμε!
Υλικά:
- 500 γρ. μακαρόνια No 2 (για παστίτσιο) ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
- 350 γρ. μπέικον, κομμένο σε μέτρια καρέ
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
- 2 – 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1½ κουτ. γλυκού μπούκοβο (αυξομειώνουμε την ποσότητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας)
- 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, με το ζουμί τους
- 40 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Τα φύλλα από 5 – 6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο (ή κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας)
Εκτέλεση:
- Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν
- Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αναμειχθούν.
- Αποσύρουμε, μοιράζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, σκορπίζουμε το μαϊντανό και το τυρί και σερβίρουμε.