Σήμερα φτιάχνουμε μπεκρή μεζέ δηλαδή χοιρινή τηγανιά, έναν κλασσικό μεζέ της ελληνικής κουζίνας. Η τηγανιά με χοιρινό λέγεται και μπεκρή μεζέ ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλ που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα.
Υλικά:
- 1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομμάτια
- 500ml κόκκινο κρασί
- 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
- ελαιόλάδο
- αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, το αφήνουμε να κάψει και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
- Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε ώσπου να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατέυουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρασί στην κατσαρόλα.
- Αφήνουμε το κρέας να βράσει χωρίς καθόλου νερό (μόνο με το κρασί). Όταν μαλακώσει, ο μεζές μας είναι έτοιμος.