Λαχταριστά, πεντανόστιμα, μαμαδίστικα μπιφτέκια στο φούρνο μαγειρεύουμε σήμερα, όχι με πατάτες αλλά με πράσα!
Υλικά:
Για τα μπιφτέκια:
- 500 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
- 500 γραμ. χοιρινό κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές γιαούρτι
- 100 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
- 50ml κόκκινο κρασί
- 20ml ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα πράσα:
- 8 μεγάλα πράσα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 κουταλιά πελτέ
- 100ml κόκκινο κρασί
- 300 γραμ. ντομάτες τριμμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο είδη κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αυγό, το γιαούρτι, τη φρυγανιά, το κρασί, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το αλατοπίπερο και ζυμώνουμε πολύ καλά. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε χοντρές φέτες.
- Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
- Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα πράσα σε ένα ταψί. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού πάνω στα πράσα.
- Ρίχνουμε μισή κούπα ζεστό νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά.