Σήμερα φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη παραλλαγή του μπριάμ, αυτή με κοτόπουλο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Μια συνταγή που -εκτός απο δική μας- θα γίνει και δική σας αγαπημένη!
Υλικά:
- 2 μελιτζάνες
- 2 χρωματιστές πιπεριές
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 κολοκυθάκια
- 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα
- 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος
- 1/2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4 Αντικολλητικά χαρτιά
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Τις μελιτζάνες σε μέγεθος μπουκιάς, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές (αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους) σε καρέ, τα κολοκύθια σε φέτες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά μαζί. Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκιές και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε την ντομάτα κομμένη σε καρέ, το σκόρδο, το δυόσμο, το θυμάρι, τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.
- Τα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μαζί.
- Ισομοιράζουμε το μείγμα σε 4 αντικολλητικά χαρτιά.
- Τις κλείνουμε σε πουγκί. Δένουμε σφιχτά με σπάγκο, ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
- Αν θέλουμε ανοίγουμε τις λαδόκολλες και ρίχνουμε προσεκτικά το μπριάμ με κοτόπουλο στο ταψί.
- Βάζουμε στο φούρνο το φαγητό για ακόμα 10′ και αφήνουμε να πάρει χρώμα το κρέας.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/mpriam-me-kotopoulo-sti-ladokolla/